拒絕“舌尖上的浪費”，看這家養老機構如何進(jìn)行餐飲管理

中共中央總書(shū)記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！?盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

在倡導個(gè)人文明、健康、節儉的餐飲消費方式和消費氛圍的同時(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)也應引導消費者適度點(diǎn)餐、杜絕食品浪費。

在養老服務(wù)行業(yè)中，科學(xué)膳食是日常服務(wù)中的重要一環(huán)。老年人隨著(zhù)年齡增長(cháng)身體機能開(kāi)始衰退，慢性病逐漸增多，抵抗力逐步下降，不合理地攝入飲食，會(huì )導致?tīng)I養缺乏或疾病惡化等危險。

如何保證老年人在保證營(yíng)養均衡的前提下，又確?？茖W(xué)配餐、減少浪費？悅享數字服務(wù)的一家知名連鎖養老機構創(chuàng )新性地采取了點(diǎn)餐配餐的方式。

該機構由餐飲服務(wù)部門(mén)根據老年人營(yíng)養膳食配比要求，每周制定自助餐菜單，同時(shí)考慮在住老人情況，在營(yíng)養全食的基礎上，每餐還配置適量的流食、低糖、低鈉、素食等特殊餐食。

在住老人可以自助通過(guò)手機App，提前選擇預定一周的餐食，主食、菜品均可按照個(gè)人喜好自由搭配。對于年事已高的老人，悅享數字的員工端App也支持養老機構管家幫助老人點(diǎn)餐。同時(shí)，點(diǎn)餐系統融合了健康管理思維，還能根據系統中記錄的老人的健康情況、飲食習慣進(jìn)行用餐禁忌的提示。

老人選擇餐食后，系統自動(dòng)統計菜品數量，餐飲部門(mén)便可根據實(shí)際用量需求進(jìn)行食材采購，避免浪費，控制成本。

在餐廳用餐場(chǎng)景下，悅享數字借助信息系統支持養老機構餐廳前臺和后廚的打通，老人到餐廳前臺刷卡簽到后，后廚便可及時(shí)看到老人預先選擇的餐食，并據此及時(shí)進(jìn)行配餐，用餐完成后進(jìn)行確認。

對于存在未按時(shí)用餐老人的情況，系統將提示服務(wù)人員進(jìn)行上門(mén)查看，避免老人不能按時(shí)就餐或其他意外的發(fā)生。

于細節處彰顯品質(zhì)的關(guān)懷，這家養老機構在科學(xué)飲食、健康管理、照護服務(wù)等各方面都與悅享數字共同進(jìn)行創(chuàng )新探索，為老人提供更為精致、周到的服務(wù)。

一粥一飯，當思來(lái)處不易；

半絲半縷，恒念物力維艱。

勤儉節約是我們的傳家寶，什么時(shí)候都不能丟掉。全社會(huì )倡導健康、文明的消費觀(guān)，我們也希望，借助科技的力量，幫助更多養老服務(wù)行業(yè)履行好社會(huì )責任，科學(xué)進(jìn)行點(diǎn)餐配餐，杜絕舌尖上的浪費。